Mamma Tina presenta
la RICETTA della PIADINA ROMAGNOLA

INGREDIENTI: ( per 4 porzioni )

500 gr. di farina

80 gr. di strutto

200 gr. di acqua o latte

sale

un pizzico di bicarbonato

PREPARAZIONE e COTTURA

1) Versate sulla spianatoia la farina, aggiungeteci un pochino di sale, un pizzico di bicarbonato e lo strutto. Amalgamate il tutto aggiungendoci l'acqua e il latte tiepido, in quantità sufficiente per avere un impasto compatto ma "lavorabile".

2) Continuate a lavorare l'impasto una decina di minuti, in modo che risulti liscio e senza grumi. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa trenta minuti.

3) Ora dividete il composto in 4 o 5 pagnotte, che andrete poi a stendere con il mattarello infarinato ( un pochino di farina anche sulla spianatoia ), in modo da ottenere dei dischi circolari con lo spessore di circa 5 millimetri.

4) Riscaldate una teglia di ghisa o terracotta ( in caso non l'aveste può andar bene anche una padella antiaderente ) e cuocete la piada a fuoco vivo in entrambi i lati.

Potrete farcirla con salumi e formaggio, stracchino e rucola, verdure gratinate, salsiccia e cipolle e in tantissimi altri modi, secondo tutta la vostra fantasia...oppure semplicemente gustarla così in accompagnamento al secondo piatto, al posto del pane.

OPZIONE: se la farcirete ancora cruda, solo su una metà del disco, richiudendo con la metà vuota e unendo poi i 2 lati schiacciandoli con una forchetta, otterrete i CASSONI ROMAGNOLI, da cuocere nello stesso modo sui due lati.

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